Повар

                                                                                          Должностные обязанности

• отбор сырья (качество, очистка, мытье, процеживание) и его переработка;
• подготовка полуфабрикатов;
• хранение продуктов;
• приготовление холодных закусок, горячих блюд, приготовление мучной выпечки;
• оформление блюд перед подачей на стол;
• приготовление и оформление блюд для торжеств;
• разработка новых технологий приготовление пищи, обработка сырья;
• приготовление блюд диетического рациона;
• соблюдение всех санитарно – гигиенических норм при приготовлении блюд;
• содержание рабочих площадей в идеальном порядке;
• учет потребностей, вкусов членов семьи и гостей работодателя и пр.
  
  

  1. Психологические требования:

  • Порядочность.
  • Аккуратность.
  • Коммуникабельность
  • Пунктуальность
  • Чувство меры во всем.
  • Эмоциональная устойчивость.

  2. Навыки по приготовлению пищи:

  • Уметь готовить традиционную Украинскую кухню.
  • Уметь готовить кухню других народов ближнего зарубежья.
  • Уметь готовить диетические блюда.
  • Уметь готовить вегетарианскую кухню.
  • Уметь готовить хотя бы по одной из методик, напр.: раздельное питание, “Алфей”, др.
  • Знать и соблюдать технологию приготовления пищи.
  • Знать и соблюдать нормы и правила санитарии и гигиены при приготовлении пищи.
  • Уметь сервировать (накрыть) стол на прием пищи для 6 и более человек (будничный или праздничный).
  • Уметь готовить по рецептам поварской книги.
  • Уметь готовить ресторанные блюда.
  • Уметь готовить в посуде Цептор.
  • Уметь готовить кухню народов мира.
  • Уметь производить расчет калорийности приготавливаемой пищи и осуществлять подбор рациона.
  • Обслуживать (подавать) хозяевам во время приёма пищи.
  • Обслуживать (подавать) гостям в во время приёма пищи.

  3. Навыки по хранению продуктов питания:

  • Уметь хранить продукты в холодильнике.
  • Уметь хранить продукты в судках.
  • Уметь хранить продукты в вакуумной упаковке.
  • Знать и соблюдать нормы и правила санитарии и гигиены при хранении продуктов питания.
  • Знать сроки хранения продуктов при соблюдении соответствующих правил хранения продуктов питания.

  4. Умение пользоваться кухонными электроприборами:

  • Уметь пользоваться, осуществлять мойку, знать и соблюдать правила хранения кухонными электроприборами и другими предметами для приготовления пищи: 
         - электромясорубкой; 
         - кухонным комбайном; 
         - электрогрилем; 
         - фритюрницей;
         - миксером; 
         - микроволновой печью;
         - электросоковыжималкой.

  5. Навыки по уборке рабочего места (кухня, столовая):

  • Уметь осуществлять мойку и уход за кухонной посудой.
  • Уметь осуществлять уход за столовым серебром.
  • Уметь осуществлять мойку и уход за столовой посудой.
  • Уметь осуществлять мойку и уход за плитой.
  • Уметь осуществлять мойку и уход за вытяжкой.
  • Уметь осуществлять мойку и уход за холодильником.
  • Уметь осуществлять мойку и уход за кухонной и столовой мебелью.

  6. Навыки по закупке продуктов:      

  • Уметь осуществлять закупку продуктов согласно списка хозяев.
  • Уметь осуществлять закупку продуктов самостоятельно для приготавливаемых блюд на 2-3 дня, как в магазинах, так и на рынке.
  • Уметь составлять отчет о продуктах закупленных как в магазине, так и на рынке.
  • Знать места приобретения наиболее качественных и свежих продуктов.